Продажи кофе навынос упали впервые после многолетнего роста

Количество покупок готовых кофейных напитков навынос в России в январе — августе 2026 г. сократилось на 4% год к году, сообщают «Известия» со ссылкой на данные «Платформы ОФД».

По словам председателя координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО), совладельца «Мясо & Рыба» Сергея Миронова, одна из причина падения продаж — рост себестоимости напитка. Чтобы компенсировать снижение маржинальности, рестораны вынуждены частично повышать цены на продукцию.

Последний год стал для рынка «тяжелым кадровым временем», к тому же выросли ставки аренды и налоговая нагрузка, говорит основатель сети кофеен Rockets Егор Невейкин. Еще один возможный фактор — сокращение покупок сопутствующих товаров на АЗС из-за уменьшение туристического потока, отмечает представитель «Платформы ОФД».

По его словам, чашка кофе за восемь месяцев этого года подорожала в среднем на 13% до 215 руб. В Surf Coffee средний чек за чашку напитка вырос в годовом выражении на 8%, сообщил сотрудник сети. Он отметил, что цены на классическое меню — черный кофе, латте и капучино — в 2026 г. повышали уже дважды: сразу после Нового года и в начале сентября. В сети Rockets цены на кофе повышают «периодически», примерно на уровень инфляции, рассказал Невейкин. В этом году рост был «немного выше», добавил он, но динамику не раскрыл.

Самым популярным кофейным напитком остается капучино, говорит Невейкин. На его себестоимость влияют как стоимость молока, которая в последние несколько лет значительно выросла, так и подорожание кофейного зерна.

Из августовского отчета Международной организации по кофе (ICO) следует, что среднее значение I-CIP — основного мирового ориентира стоимость кофе — в июле 2026 г. выросло год к году на 10,8% до 287 центов за фунт. Росту цен способствовала неблагоприятная погода, связанная с Эль-Ниньо — колебанием температура поверхностного слоя воды в экваториальной части Тихого океана.

Как отмечают «Известия», продажи кофе навынос падают после многолетнего роста. Например, в первом квартале 2025 г., согласно данным «Платформы ОФД», они увеличились год к году на 11%.